菜肴的评判一般从“色香味形”来决定好坏，可是松鼠鳜鱼这道菜还要多加一个“声”。
因为炸好的鱼在最后挂汁的时候，要发出“吱吱”的像“松鼠”一样的叫声，才是妙不可言。
至于水煮鱼的历史虽然没有那么悠久，受众却也不可小觑，是很多人都爱吃的一道川菜。
看似做法简单，实则很是考究。
做出来的鱼肉要鲜美嫩滑，油而不腻，辣而不燥，麻而不苦。
而清蒸鲈鱼以咸鲜著称，蒸的时间必须要恰到火候，鱼肉刚熟，细嫩爽滑，才能鲜美完全的呈现。
汤汁带着米酒的甜，豉油的香，吃到嘴里绝对每一口都是享受。
这样的三道菜也代表着三个地方的饮食文化。
菜单定好，那剩下的就简单多了，大家分工合作，抓鱼杀鱼配料，忙活的热火朝天。
两边的人都莽足了劲要拿出真功夫来，拍摄镜头几乎怼到跟前去了，台前台后的人看的是眼花缭乱。
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