小雪继续说：“加入蓬灰达到适量平衡的话，面条颜色呈金黄色，口感筋道，而且有一股特有的香味。
量少，则面软，发白，容易发粘，口感差；
量多，则面硬，碱性大而口感发涩。
所以把握好蓬灰添加量的平衡是做好牛肉面的秘诀和关键。
我能吃的出来，你们的面虽然是机器压出来的。
但在和面时确实加入了蓬灰，只是可惜量没掌握好。
之前如何我不清楚，但今天的面，绝对是蓬灰加少了。
面条有一丝粘牙感，大部分人吃不出来，但。。。”
沙意接话：“但瞒不过专业美食家的嘴巴，厉害！”
“没有啦，我也是吃的比较多~”
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